近年，“A2β-酪蛋白”作为营养界“新晋网红”，普遍受到宝妈群体与养生人群关注，甚至有部分人认为，只要是含有A2β-酪蛋白的乳制品就是好产品。那么，高频出现的A2β-酪蛋白到底是个什么存在，好在哪里你知道吗？

解答这些问题，首先我们还要从牛奶中的蛋白质成分种类说起。

分析牛奶中的那些“蛋白质”

牛奶中，主要有酪蛋白和乳清蛋白两种蛋白质，其中占牛奶蛋白总量30%的β-酪蛋白，是牛奶中的主要酪蛋白，也是核心营养成分。酪蛋白也分为两种，即A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白。

有趣的是，A1β-酪蛋白是后期人类经过研究发现的，A2β-酪蛋白却是自奶牛被驯化起便已存在的。这说明，A1β-酪蛋白是奶牛在驯养过程中，蛋白质结构发生变化而产生的，因此其耐受度与输送率都低于源生蛋白质。

A2β-酪蛋白作为源生蛋白质，其耐受度是与人体高度契合的，这也是为什么人们在为宝宝选择奶粉、鲜牛奶等乳制品时，更看重A2β-酪蛋白含量的原因。

A2β-酪蛋白，守护健康如此简单

当然，选择的理由不仅于此，还有A2β-酪蛋白对宝宝发育产生的正面影响。在婴幼儿成长过程中，乳制品在饮食中占据了大部分比例，是宝宝摄入蛋白质，促进消化系统和脑部发育的主要途径。所以，乳制品的营养成分、耐受度、摄入后对人体的影响力都至关重要。

对此，有研究证实，喝只含有 A2β-酪蛋白成分奶制品的宝宝，肠胃功能更稳健，大脑认知表现更优。同时，奥克兰大学儿科医学退休荣誉教授Bob Elliott的研究结果：摄入A2β-酪蛋白质牛奶的受试者在消化道系统、炎症、免疫反应和大脑功能等方面的表现更突出。