白酒有很多种香型的，浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香等等，而每一种香型的组成都需要各种元素的香味组成的，接下来我们要说的就是盛极一时的浓香型白酒，浓香型白酒虽然听上去就是香味浓，不过细分下来还是有很大的区别的，因为浓香型白酒中有几种香味尤为突出，接下来就给大家分享下浓香型白酒的香味由哪些香味组成的吧！

一、原材料粮食的香

白酒的原材料就是生产白酒的粮食，我们熟知的高粱、大米、糯米、玉米、小麦等，这几种粮食被都是酿造白酒的重要原料，而且每一种粮食自身能够产生香味，这也是为什么能够当做主要食用品的原因，这些香味非常吸引人，而且吃的人也非常的多，是什么不可缺少的美味。

二、酒窖窖池的香气

窖池是用来发酵白酒的容器，其中有大量的己酸乙酯和其他香味复合在一起的香气，这种香气由窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的，其香味貌似菠萝水果香，是浓香酒中重要的香气成分。

三、酒糟的复合香

槽香包括了投粮和辅料本身的香气，这种香气和母槽通过微生物发酵之后的香味共同形成，其中还包括了窖香，故而称为复合香。同一个窖池之中，不同的位置产生的香味浓度都不一样，水分和酒质好点的地方，其香味就比较浓一些。

四、酿造白酒的曲香味

酿造白酒的过程中会使用外物帮助发酵，此物就是人们所说的曲，这种曲和粮食中的淀粉和蛋白质作用，升温之后会产生曲香，这种香味有点像干的豆豉的气味，还有点像小麦经过烘焙的香气，不过曲香混合到其他的香味当中，很难分辨出来，需要仔细分辨才能感觉大一点。

五、白酒陈放多年后的香

我们能够明显感觉到一点，那就是刚酿造出来的白酒和陈放多年的老酒味道很明显不一样， 因为白酒在存储的过程中白酒会不断的发生变化，产生新的香味，也让原本不成熟的酒质变得老熟。

浓香型白酒中能够明显找到主体香味，这也是为什么浓香型白酒有很多勾兑的出现在市场上的原因，不过好的浓香型白酒味道还是非常好的，不过浓香酒不宜存放太长时间，还是要在恰当的时间喝完才好，这样才能品尝到美味的浓香型白酒。