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原浆酒有香型之分吗?

2024-02-28 16:16:12 鑫和白酒网 0 手机版

原浆酒当然有香型之分,所谓的原浆酒是指酿酒工艺中蒸馏出酒环节,量质摘酒、分段储存的都属原浆酒范畴,原浆酒也就是蒸馏出来的原酒。传统工艺纯粮固态发酵的白酒,因其制曲环节温度的不同造就了不同香型的酒体,从而生产的原浆酒自然也是有香型之分的。

当然如果是新工艺液态法白酒,也就是我们所说的食用酒精,其原酒度数高达90多度,原料多为:薯干、蔗糖、蜜甜等,液态发酵所得的原浆酒有原料之分且无香型之分。

个人认为传统工艺酿造的白酒,其原浆酒一定是有香型之分的,尤其是浓、酱、清、米四种基础香型,因为在制曲阶段,已经决定了所酿造白酒的香型,酒的总体香型已确定,即使后期勾调也只为提升酒质,酒的香型已经定型,其原浆酒香型也早已经定型。

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