酒精度，顾名思义就是酒精的浓度。它是指在20℃的条件下，100毫升的白酒中所含酒精（体积毫升）的多少。比如一瓶500毫升53度的白酒，就表示在温度为20℃时，这瓶白酒中含有265毫升的酒精。 

标准的酒精度，要求的温度是20℃。但是，在实际测量酒精度的时候，不可能正好是20℃。为此，酒精浓度换算表便应运而生。也就是说，不管测量时的温度是多少，都可以通过换算表将测得的酒精度换算成标准的实际酒精度。 

在日常的生产实践中，测量酒精度需要准备以下器材：酒精仪一盒（内含三支，测量范围分别是0—40、40—70、70—100），250毫升量筒一支，0—100℃温度计一支。 

量酒温度计

将白酒倒入量筒后应放在平稳的地方，选择合适的酒精计放入量筒中，待酒精计静止不动时方可进行读取。读取数据时，人的眼睛要与量筒内凹液面的最低点保持水平，然后再进行读取。然后将温度计放入量筒内，30秒钟左右即可读取温度的数字。 

将读取的温度与酒度数据，与酒精浓度换算表进行对照，即可获知白酒的真实酒精度。 

现实生活中，有些人将酒精度与酒的质量、品质联系在一起，这其实是没有任何科学依据的。