西方人喝酒前若要发表感言，会说：Iwannamakeatoasttosomeone……（做一片吐司＝举杯庆祝，说点好话助兴一下），这个「吐司」，除了把它视为日常片语外，难道和我们早餐抹果酱的吐司，真的一点关系也没有吗? 

面包短历史 

早在3万年前，人们就已经知道如何制作面包了，在还不知道酵母如何使用时，制作的「面包」就像是中东的pita面饼或是印度的Naan，或是像马雅人的玉米饼，总之不是很蓬松，基本上就是面粉加水再行烘烤的食品。 

不过，距今约6000年前埃及人便已经能制作出接近现代面包的雏型了，古埃及和希腊人发现面包置于常温一阵子，会稍微膨胀一些，烘烤后能定型，口感松软也更为可口，但对这件事也只是似懂非懂。为了进化「面饼」，西元前800年前，美索不达米亚人开始探索出研磨小麦的技巧，利用两块圆形平板形状的大石头（石盘）上下相对，将小麦置于石盘之中，利用动物绕圈拖曳，成了磨坊的雏形，可以精制面粉，做出更细致的面饼，但也仅此而已。 

在西元前300年左右，古埃及人才开始掌握了酵母这个微生物的特性，成功制作出了可掌握发酵程度的商业软面包（因为后述，所以我猜想是软面包）。不过，很快的埃及人也发现这种松软面包虽然好吃，但放在室外一阵子就又干又硬，享用期限很短，于是继续寻找解决方案。 

吐司的由来 

由于上述的困扰，渐渐有人发现如果将面包切片后各面烤的熟一点，可以保持与延长面包享用期，于是开始了吐司的雏型，所以事实上，原始吐司的做法是用来保存面包，原意不是为了发展好吃的新型的甜点或面食，直到传到了罗马帝国后，罗马人非常喜爱这种烘烤方式的面包，还特意将面包切片后放在烧烫的石头上，快速表面烧烤后食用，因为拉丁文「tostum」是「烤」的意思，便逐渐衍生出Toast为吐司面包的名称，也逐渐流行。 

为什么敬酒时要说Toast? 

其实，以前的制酒技术让红酒仍然带一点不好入口的酸涩味，因此有些人会放入一块吐司「Toast」来改善风味，在莎士比亚著作之一《温莎的风流妇人》（TheMerryWivesofWindsor）也提到，约翰·福斯塔夫爵士（SirJohnFalstaff）告诉佣人：「Gofetchmeaquartofsack;putatoastin’t.（帮我盛上一壶酒，放一片吐司在里面）」，表示在当时红酒里面放吐司并不稀奇。此外，从古埃及开始，饮酒便是一种敬神仪式，也有祝福人身体安康之意，因此，逐渐makeatoast变成让「敬的酒变得更好喝」的意思，现在虽然已经不再放吐司在红酒里了，但是仍旧代表着一种饮酒前的祝福与心意提升，当然，Makeatoast（放吐司）的人要记得说两句祝福的话，再一起举杯Cheers（干杯）。 

你可能也会好奇 

你知道全世界第一台烤吐司机是1893年由一位苏格兰科学家AlanMacMasters所发明的吗?因为当时还不流行用电，家用电器设计技巧也待提升，所以可惜他发明的烤吐司机经常电线走火，因而不被重视，一直到1919年由美国人正式商化定型机用烤吐司机。后续附上一个我觉得很有趣的博物馆连结，大家能够看到各个时期所使用的烤吐司方法，我自己看的惊叹声连连，希望你们也会喜欢