一场漂洋过海的狂欢

欧内斯特·拉佩诺特选香槟

壹

今天要品尝的酒是一款香槟，这款香槟的名字叫做欧内斯特·拉佩诺特选香槟。是一款“无年份香槟”。 

顾名思义，无年份香槟就是没有具体采摘酿造年份的香槟，由各年份调配而来，相比更多追随年份风格的年份香槟，经过调配后的无年份香槟风格稳定，最能反映一个酒庄的特色，是大多数酒庄的主要产品。

既然品鉴香槟，那有件事就不得不提，那就是CHAMPAGNE这个词本身的含义。CHAMPAGNE这个词与快乐、欢笑和高兴同义。所以也为香槟镀上了一层纵酒高歌的豪放气概，可以说香槟天然就是一款为了庆祝胜利，表达欣悦而生的仪式宴会酒。

这酒拿在手里的第一感觉就是压手，重量已经接近同容量红酒两瓶了！白金两色交缠的酒标、翠绿色的瓶身配上相当可观的重量，给人一种极为厚重的感觉。

酒标最上方的BRUT意为“自然干”，也就是背标上的“绝干”。意味着这款香槟的糖分含量为0-3g/L，可以说几乎不含有糖分。

这酒产自法国乃至世界最著名的香槟小镇埃佩尔奈，距离巴黎仅有一小时火车的距离，市中心的共和广场向东延伸，就是世界著名的香槟大道。目前已经成为人们感受香槟伟大历史的胜地。

翻到酒瓶背面，中文背标并无贴标痕迹，看来是瓶身本来没有背标，漂洋过海之后有人给贴上去的，这款香槟的酒标还算完善，最起码上面清晰地标明了酿酒所用的葡萄品种，这款酒的混酿品种是黑比诺和霞多丽。

对于黑比诺，我们更习惯称之为黑皮诺，姑且这里就给它归结于翻译差异问题了。

酒精度数为12度，容量为750ml，酒标上并没有混酿比例的信息。据查证，混酿比例为70%黑皮诺和30%霞多丽。

在这里插一句，个人一直觉得中文的背标实在是不靠谱，甚至连酿酒葡萄品种这样的关键信息都经常缺失，有些信息和实际情况更有着极大的出入。

就比如保质期这件事，凡是红酒基本全都是10年保质期，可是世界上百分之九十的红酒都撑不到十年，百分之十的优秀红酒才有5-10年的陈年潜力，个别酒体饱满、高单宁、高酒精度的红酒则比这个年限还要长得多。

至于那些单宁薄如水的红酒想陈十年？

恭喜你五年就能收获酒香老醋一瓶！

贰

 回到香槟上来，一般来说，香槟的适饮温度是6-10度，这时候就需要用到一个神奇的道具！这个道具既能套在僵尸头上抵挡植物的豌豆，又能装满冰水进行慈善挑战，没错，就是冰桶！  

冰桶几乎是香槟的标配，一般要么在冰箱里冷藏三小时，要么冰桶半小时。时间不绝对的，判断标准就是到玻璃瓶上凝结出水珠即可。 

关于开瓶呢，还有两件事要和大家分享一下，首先就是最好的开瓶声音不是boom的一声，不是peng的一声，而是ci的一声；其次是开瓶前最好静置一段时间；最后也是最重要的一条是，绝对不要对着易碎品！更不要对着人！最好连天花板都别对着！

据说一瓶香槟瓶内的大气压力相当于卡车轮胎中的气压，相当于每平方厘米的玻璃瓶壁要承担5公斤的压力，有时瓶塞的飞行速度可达200公里/每小时！

纵使我们已经做好了心理准备，将香槟在冰桶中静置了半小时左右，但开瓶的时候仍旧迎来了不小的惊喜——如果天花板上新鲜出炉的凹坑也叫做惊喜的话……

重要的事情再说一次，最好的开瓶声音不是boom的一声，不是peng的一声，而是ci的一声！一定要用厚毛巾包住瓶口慢慢放出气体！这是用一块天花板得出的宝贵经验！

叁

举起香槟杯，杯身倾斜三十度左右，将杯口紧贴瓶口，将酒液倒入杯中。密如珠串的气泡伴随着清新美好的香气不断涌起，一粒粒如同小珍珠般的泡泡在杯内形成了持久的项链状气泡圈，心情和气泡一同升到了最高点。

自从喝红酒开始，我就莫名其妙地有了闻一闻瓶塞的习惯，这款香槟的瓶塞有着果香和酒香气，至于香槟酒本身则有着浓郁的面包味和蜂蜜香气，还有淡淡的青草芳香。

酒液入口，一种令人愉快的酸味迅速侵占了口腔，含住沁人心脾的酒液，感受细腻的酸度在口中渐渐弥漫开来。

第二杯后品出了一点蜂蜜香和极为细微的坚果味道，还有一种陈皮的味道，回口中还带着一股隐隐的甜味。

这让我们感到很惊讶，毕竟这是一款几乎不含糖的“绝干”香槟。

一般干型香槟比较适合做餐前开胃酒，除了与鱼子酱和生蚝的经典配对外，高酸度的香槟搭配小巧精致的餐前点心也极为合适。

 不过，并不是所有酒都必须搭配食物。

作为欢庆时节不可或缺的一环，与其搭配食物，香槟更应该搭配火热的氛围，毕竟欢庆之酒、胜利之酒、吉祥之酒名不虚传，喷涌的泡沫和怒放的心花才是最为绝妙的搭配。

肆

总结一下，这是一款柔顺易饮的香槟，霞多丽与黑皮诺在酿酒师的妙手下，巧妙地融合于一杯金黄的酒液中，香气丰富清新酸味明亮愉悦，整体风格轻盈优雅。

香槟的高酸度在给人带来愉悦感受的同时也很难使它普及开来，但这款香槟的酸度较为轻柔，应该能适合更多的人饮用。

本文系烟悦团队原创评测

记录当时品鉴感受，个人喜好不同，仅供大家参考！

品鉴编辑

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