阿根廷最北端的萨尔塔（Salta）拥有一些世界上最极端的葡萄园，与地球上其他任何地方相比，许多国家处于更低的纬度和更高的海拔。有趣的是，在萨尔塔这两个因素相互平衡。

在这些纬度上发现的高温减轻了与高海拔相关的寒冷温度，这种结合为优质葡萄栽培创造了意想不到的绝佳气候。阿根廷著名的Torrontes和Malbec葡萄品种是萨尔塔的佼佼者，生产明亮，浓郁的葡萄酒。

与卡塔马卡（南部）和胡胡伊（西北部）一样，萨尔塔的葡萄园通常位于多山的地形中-有些到达海拔3000m。纬度低至24°S，因此它们靠近赤道的地方类似于埃及，莫桑比克，爱丽斯泉和下加利福尼亚州。

萨尔塔产区的葡萄园

萨尔塔的山地景观在下面的葡萄园上形成了雨影，确保了晴朗的天空和低水平的降水。方便的一面是，山区也提供灌溉，从白雪皑皑的山峰向下游输送可靠的融水。这种中等气候得益于昼夜温度变化大，使葡萄在保持良好的酸度的同时，具有酚类的成熟度。

萨尔塔的夏季温度在白天达到38°C，而晚上则降至12°C。赤霞珠，马尔贝克，梅洛是萨尔塔地区最突出的红葡萄酒品种，而霞多丽则是该地区最受欢迎的白葡萄酒。该地区与南部800公里的门多萨（Mendoza）具有相似的冲积土壤剖面（粘土基上的砂土表层土壤），这解释了为什么这些品种在两个地区都做得很好。

萨尔塔的主要葡萄酒产区是卡法亚特和世界一流的（Molinos）葡萄园。尤其是卡法亚特，因其生产的高品质葡萄酒以及其风土怪癖而迅速赢得国际声誉