作为一个家庭煮夫，地道四川人的我。对“豆瓣酱”也是特别的忠爱。只要你会煮饭做菜，就知道“豆瓣酱”的重要性了。在烹饪过程中很多菜品是离不开豆瓣酱的。如：火锅类、红烧类、黄闷类、炒菜类等。要是要川菜厨师在烹饪菜品时，不准用“豆瓣酱”的话，他是做不出正宗川菜的。因此“豆瓣酱”得到了“川菜之魂”的称号。在四川可以说家家户户的厨房中，都有“豆瓣酱”这缺一不可的调料。做红烧类菜时，没其它调料可以将就做出来，但没有豆瓣酱你就做不正宗川味的红烧菜来。🦀🦀

要说哪个牌子的豆瓣酱最好吃，就得说说豆瓣酱的历史了。四川的郫都区（以前的郫县）可以说是豆瓣酱的发源地。现在郫都区的豆瓣酱厂家，大大小小加起来都有上千家。因此，才有了闻名全国的“郫县豆瓣”这个名称。🦀🦀🦀🦀

我认为“鹃城牌”豆瓣酱最好吃

“郫县豆瓣”历史悠长，距今已三百多年历史了。它起源于清代康熙年间，最早是川西老伯姓自制的盐辣椒、酱菜之类调料，陈氏后人陈守信悉心研究多年，独创秘方，改盐辣椒为“豆瓣辣椒”，“郫县豆瓣”便由此诞生，陈守信创建的酱园，也被人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。也就是现在的“鹃城牌”郫县豆瓣。现在市面上的豆瓣酱牌子也是琳瑯满目，明气教大的也几十个，牌子虽多，但主要红油豆瓣和本色（酱色）豆瓣两大类为主。🦀🦀

我虽然忠爱郫县豆瓣，但我买得很少。因为，牫在超市看了所有的郫县豆瓣中，都加了一种叫“山梨酸钾”的添加剂。它有什么作用呢？它可以有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，有效延长食品的保存时间，并保持食品的风味。但它对身也有不小危害。主要危害是抑制骨骼生长，危害人肝、肾的健康。特别孕妇和儿童危害更大。（注：豆瓣酱一天吃得过多才会造成这些危害，如果十天半月吃一次应该问题不大）。

我们每年都要自己做一坛豆瓣酱，所以很少买豆瓣酱。自己做的出了加盐不会添加任何添加剂，吃起放心些。

所以，我又认为自己做的最好吃最放心。