加州是美国在最大和最重要的葡萄酒产区，占美国西海岸南部三分之二（850英里或1370公里）。该州也跨越了近十度的纬度，加利福尼亚州的山脉，山谷，平原和高原地形与其气候一样复杂，为葡萄种植者提供了令人眼花缭乱的风土选择。 

在过去的几十年里，加州葡萄酒在全球享有盛誉，然而，该州的葡萄栽培历史可以追溯到200多年前。随着传教士在西海岸定居，欧洲的葡萄树最早在18世纪被种植。他们带来了弥生葡萄，这种葡萄品种有助于在中美洲和南美洲建立葡萄栽培。虽然今天在加利福尼亚州很少有弥生葡萄藤，但它仍然是加州葡萄酒的基石。

20世纪上半叶给美国带来了战争，禁酒和大萧条。直到第二次世界大战之后，社会，文化和经济发展才开始发生变化。在20世纪70年代，加利福尼亚葡萄酒行业的领导者在美国其他州带来了新的酿酒激情，从而引发了全国葡萄酒的复兴。这一时期，全国各地新的小规模葡萄酒厂的数量激增，并且规模较大的业务也在不断扩大，动力一直持续到21世纪。

今天，加利福尼亚州拥有一些世界上最大的葡萄酒公司。它也是许多精品酒庄的所在地，无论是通过大规模生产还是单一葡萄园手工酿酒，加利福尼亚州都生产90％的美国葡萄酒。它还供应该国所有葡萄酒消耗量的60％以上。

加州种植的主要葡萄品种是赤霞珠和霞多丽，各种传统的欧洲葡萄藤也蓬勃发展，包括黑比诺，梅洛和西拉。仙粉黛也可以列入名单，因为它与克罗地亚的 Tribidrag 和意大利的Primitivo在遗传上相同。

起泡葡萄酒的产量相当大，许多法国香槟酒庄都在加利福尼亚州设立了葡萄酒厂。最有名的例子是酩悦香槟，泰亭哲的卡内罗斯和纳帕谷的玛姆纳帕。

整个加利福尼亚州的土壤和气候变化很大，变量的复杂组合正在发挥作用。这些包括高度，纬度和太平洋凉爽水域的接近度。夏季，太平洋沿岸寒冷的海水有助于在海岸附近建造一个雾库。随着内陆空气变暖和上升，冷雾被吸入以填补空间。在极端情况下，人们已经知道雾可以行进到内陆100英里（160公里）的地方，随着地面的降温和降温。葡萄园和太平洋之间的山地地形限制了海洋气候的影响。这种关系在整个州都有很大差异。

一般来说，靠近海岸的较凉爽地区更适合冷却气候葡萄品种，如黑比诺和霞多丽。更进一步的内陆 – 气候更热的地方 – 加州一些最着名的红葡萄酒是由赤霞珠酿制而成。仙粉黛在全州制作了一些杰出的例子。