啤酒没沫，营养减半。这不是我说的啊，记不清哪一年从哪个杂志看到的，说是啤酒就要喝沫子，否则里面的养分就会大打折扣。 

倒啤酒不让起沫非常简单的，首先你不能用一次性纸杯，这种杯子最容易起泡沫。可以选择玻璃杯和塑料一次性杯子。倒啤酒时候不要太快，最好是一手拿起杯子歪着，一手拿瓶顺着杯璧倒，保证没有一点沫。 

只不过呢，现在的啤酒跟以前的不可同日而语了。八十年代我们这的汴京啤酒非常好，已经隐然和当时的青岛、燕京成鼎足之势，可惜在风生水起时把厂卖给了新加坡的亚太集团，从此就每况愈下直到停工破产，当年的豫啤之冠被折腾的寿终正寝。 

随着啤酒厂的大量增加，控制成本就成了众多厂家最头疼的事。以前的大麦芽换成小麦芽，后来又嫌小麦芽也麻烦成本高，就改用糖浆发酵。成本下来了，口感却没了，不知道这是进步还是倒退。 

说起来这个，可能很多酒厂也觉得冤。九十年代，一瓶矿泉水还可以卖两块钱，而一瓶啤酒眼看着放进去那么多的大米麦芽啤酒花，却在河南很多农村县城市场上才卖一块钱！造酒发酵什么的折腾一通，还没有一瓶矿泉水卖的贵，你说厂家冤不冤。 

从两千年以后，我就很少喝啤酒。好的白酒适量喝一点，比啤酒舒服的多。因为纯粮白酒第二天早上起来不会难受，而啤酒喝多了，那种半死不活的滋味实在无法接受。