天气变暖,酿出的白酒浑浊,口感不好,度数低是什么原因?
白酒浑浊有几个因素,首先要自己找一下原因。下面专业酿酒的小师傅给你说一下导致白酒浑浊的几个因素!
第1个浑浊的因素:白酒温度过低,当白酒低于10度的时候允许出现一定的浑浊现象,或者酒里边看着像有絮状物的。当白酒低于零下的时候,这些絮状物会特别大,像牛毛一样一团一团的。但你说天气变暖,所以排除是温度过低。
我是做纯粮小烧的,做的是固态发酵高粱原浆酒,已经做了20年的,对白酒,在各种温度各种环境下的状态还是比较了解的。
视频当中是我的白视频当中是我的白酒在20摄氏度左右的状态,酒花好看,白酒酒体浑厚。
第2个因素就是度数:白酒的度数过低。低度白酒,比如30度左右的白酒,通常是不清澈的。可以举一个例子,江小白这个白酒很多人认为它是勾兑的,其实江小白是真正的固态发酵粮食酒,只不过它的度数过低,有一定的浑浊现象,所以不得不通过过滤让它变得清澈,但是这一过滤就会有问题产生了,那就是它白酒中的乙酸乙酯没有了,所以它后期进行添加了香精,导致他的口感难喝。
第3个因素就是白酒里边进入了水。白酒中因为还有很多的乙酸乙酯,所以遇见水之后会变得浑浊,很多人也会用加水法来辨别粮食白酒的真伪,看看是不是流进去水了。当然白酒不可能直接把水放进去,因为粮食酒原浆酒才好喝,看看是不是在你酿制的过程当中,冷却桶的冷却温度不够,导致大量水蒸气一起流露了出来。
以上这些就是会导致白酒变浑浊的几个主要因素,你挨个排除一下吧。
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