精酿到底什么样？——罗斯福十号品鉴

品鉴编辑：杯中韵、陈乐磊

导读

对啤酒文化有一定关注的朋友们应该都有印象，大多数精酿啤酒爱好者都对常见的工业拉格嗤之以鼻，更有偏激者认为只有精酿啤酒才能称得上是啤酒，对此我们就不站队了。不过，因为精酿啤酒和常见的工业啤酒的确有着巨大的差异，我们决定挑选一款相当经典的精酿啤酒来进行品鉴，顺便和大家聊一聊精酿啤酒与普通啤酒到底有什么区别。

参考价：33元/瓶

本次评测产品规格参数

酒精度：11.3°

容量：330ml

麦汁浓度：22°P

外包装赏析

如瓶盖所示，这款330ml的精酿啤酒叫做“罗斯福十号”，国内的啤酒爱好者们一般亲切地称呼它“罗10”，这是一款相当有名且典型的精酿啤酒。

我们先来看看这款黑啤的贴纸，有一点需要格外注意，那就是保质期。这款啤酒的保质期到2021年，算下来足足有五年之久！

相对于普通啤酒大多只有60天左右的保质期，罗10的保质期长达60个月，是普通啤酒的30倍！

甚至经历2~3年的陈化后再饮用风味更佳，2~3年之后，普通啤酒应该早就已经馊不可闻了吧。

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罗10的瓶身是茶褐色的，装满酒液的时候呈现为纯净的黑色，奶酪色的酒标上写着“特拉比斯，罗斯福10号以及法、意、德、英、西五种语言的“啤酒”单词。放倒了细看，深棕色的瓶底有着一圈分布均匀的防滑底纹。

撬开瓶盖，一股焦糖和红枣的香气抢在酒气之前侵占了我的鼻腔，香味的层次非常清晰，红枣的味道最先散逸出来，焦糖味紧随其后，酵母的味道最后才被嗅出来。

上面这三张图非常清晰的呈现出了罗10充裕的泡沫量，罗10焦黄色的泡沫细密且持久，与工业拉格啤酒转瞬即逝的泡沫大不相同，就算静静地放置上二三十分钟也不会有太多变化。

品鉴过程

第一口下去，吞了满口绵柔滑腻的泡沫，口感顺滑的泡沫伴随着酒液缓缓冲入口腔时，如同吞下了一匹液态的丝绸一般，唇齿间、牙床上明显的附着感是工业拉格里是找不到的。

当微凉的泡沫在舌面和上牙膛之间缓慢“融化”时，纵使还没饮到酒水，却已经被这款酒征服了。

将空了一半的酒杯倒满，绵密的泡沫再次充斥了杯口，再次满饮一大口。酒液刚一入口，便有最少三四种味道在口腔中层层炸开，浓郁的焦糖味和巧克力味最先冲刷了整个口腔，随后舌尖两侧便感受到了些微的果酸，有些类似梅子的酸味，隐约中还莫名感觉到了一种极淡的蜂蜜味，以及类似果脯的甜味。

各种口味层次分明又和谐统一，并不相互冲突，这种无比丰满的口感是只有单纯酒花苦味的工业拉格难以企及的。

按照我们原本的设想，是准备先倒满一杯酒，仔细地闻一闻满溢而出的香气，其次观察一下酒水的颜色和是否有悬浊物等，然后才进行品尝。

然而，罗10倒入杯中后表现极其出色的泡沫彻底打乱了我们的计划，最终不得不先满饮一口，结果就一发而不可收拾。

第三次将罗10倒满后，我们终于得以完整观赏到这款啤酒的颜色，从正面看去，酒液呈现出一种近乎黑色的深棕色。

然而醇厚的酒体会对观察颜色产生较大的影响，出于这款啤酒口感非常厚重的考虑，我们又从上方静止状态下、倾斜状态下补拍了两张酒体颜色的图片。

果不其然，在酒液变薄的情况下，原本呈现黑棕色的酒液展露了它真实的颜色，罗斯福十号的颜色实际上是深棕红色的，厚重的酒体遮掩了它真正的颜色。

第四次将酒杯倒满，相比开瓶的时候，焦糖的气味慢慢明显了起来。红枣和红糖的香气依旧强势，不过酒香气也渐渐扩散开来，甜腻的香气让人有一种将要喝一杯奶糖的错觉。

再饮一大口，感受着从浓郁到清新再到醇厚的口味融洽平衡地在口腔中盘绕。

然而，无论有多少种从浅至深，交互缠绵的甜腻与苦涩来回冲刷，当咽下口中的酒液之后，最后留存的永远是醇厚的酒花苦味和淡淡的麦芽香氛。这种开始缤纷杂乱，最终纯粹凝华的感觉一如人生，无论生命中充斥了多少的苦乐悲欢，有两种东西会永远让人铭记，一个是让你逐渐成熟的坎坷与磨难，另一个则是家人温情脉脉的支持与陪伴。

一整瓶罗10在不知不觉中被消灭掉了，将瓶底倒出，发现有着黑色的沉淀物，抽了一张纸巾垫在下面方便大家观看。

这些黑色的沉淀物是装瓶时再次加入的一点酵母，罗10存放一段时间更好喝的原因就在这里，这些东西能够在延长啤酒保质期的同时促使啤酒二次发酵，并且提高啤酒的口味，这些棕黑色的沉淀物是正常的。

这次品酒时我们还准备了不少钟爱的零食，尝试搭配出一个最佳组合，可惜最后都不是太合适，肉脯的甜味和咸香影响了对罗10甜味的感知，牛板筋过于突出的辛辣会掩盖酒水的层次感。

这种层次感比较丰富，且以醇厚的酒花苦味收尾的黑啤还是该搭配油腻些的肉类餐点，或者能够用甜香与啤酒苦香互衬的面包。

一个总结

最后再晒两张征服了我们的泡沫，一边喝酒，一边来给罗斯福十号做个总结。

这款比利时风格的烈性上发酵黑啤是一款名副其实的顶尖四料精酿啤酒，香气层次分明，口感丰富的同时又极为融洽，厚重的酒体麦芽浓度非常高，饮用时饱腹感明显，虽然只是330ml，但却比500、600ml的啤酒还要饱人。总而言之，这是一款会让人对精酿“中毒”的顶尖啤酒。

本文系烟悦团队原创评测

记录当时品鉴感受，个人喜好不同，仅供大家参考！