贵腐酒是甜白葡萄酒吗？是的，贵腐酒都属于甜白葡萄酒，都是含糖量≥45/L，但是与普通甜白葡萄酒的口感风味、价格都相差非常大，甜白葡萄酒的种类很多，贵腐酒是其中最高贵的一种，但由于酿造条件非常严苛，所以产量也是甜白葡萄酒中最低的，其珍贵程度被誉为“液体黄金”。

贵腐酒是甜白葡萄酒

白葡萄酒根据含糖量可分为干白、半干白、半甜白和甜白，而通常甜白葡萄酒的含糖量都大于45/L，那贵腐酒是甜白葡萄酒吗？是的，要知道甜白葡萄酒也有很多类型，主要可分为天然型甜白、晚收/迟摘、冰酒、贵腐酒，所以贵腐酒也是甜白葡萄酒之一。

通常来说晚收/迟摘属于较高一级别的甜白葡萄酒，通常是让葡萄在葡萄藤上风干之后再进行采摘酿造，葡萄的水分变少，糖度和果酸都得到浓缩，所以酿造出来的葡萄酒也更甜美，一般带有水果干或热带水果的风味。

至于冰酒和贵腐酒，都是目前最高级别的甜白葡萄酒，冰酒这里就不多说了，主要来说说贵腐酒。其诞生于17世纪的匈牙利托卡伊，是用感染贵腐菌的葡萄来酿制，贵腐菌侵染葡萄后，会深入葡萄内部，汲取水分，从而导致葡萄变得干瘪，含糖量也大幅提高。

得到浓缩的还有风味物质，贵腐菌侵染的葡萄令贵腐酒带有独特的蜂蜜香味，还有果脯包括那一点贵腐的味道从鼻腔蔓延到口腔，恰到好处的酸度让贵腐酒甜而不腻，回味悠长，口感丰富度要比普通甜白多得多，拥有独特、无法复制的香气和口感。

但贵腐酒的酿造条件太过严苛，感染贵腐菌后，需要潮湿多雾的清晨促进贵腐菌的生长和传播，还要有晴朗干燥的午后，加速葡萄果实中都水分的蒸发，任何一个环节出现问题，都可能造成颗粒无收，所以贵腐酒素来就有“液体黄金”之称，还被法国国王路易十四称赞“王者之酒，酒中之王”。