要说白酒哪个好喝，恐怕连茅台也有很多不服者，不过要说哪个有特点，那可就是争奇斗艳、百花齐放了。广东玉冰烧就是一个很有特色的白酒，而它的特色可以说是所有其他白酒都没有的，今天我们就来概括一下玉冰烧的酿酒工艺，看看它的奇特之处，当然，也是了解一下这个酒是怎样做成的。

玉冰烧是广东佛山地区的产酒，和黄飞鸿一个地方的哈，难道黄飞鸿一直喝玉冰烧？开个玩笑，玉冰烧这个名字的由来到现在也没有准确的说法，有的说是这酒酒体玉洁冰清——话说这不是形容女子的？也有的说是因为广东话中肉和玉分不清楚，说起来都差不多，加上肥猪肉有点冰冰的，说移交玉冰烧。

不管怎样，玉冰烧这个名字还是蛮好听的，至于来源不追究也罢，反正大家至关喝酒就是了。这个酒豉香纯正，当然它本身就是豉香型，所谓豉香即豆豉的味道，和我们常说的脚臭有类似之处，但又不尽相同，反正不喜欢的人非常厌恶，喜欢的人爱的不要不要的。玉冰烧是豉香型白酒中的代表，而且非常有特点。

其特点就在于在传统酿酒工艺的基础上增加了一道工序——蒸出来的米酒不是直接陈藏勾兑，而是在里面泡肥猪肉，咋听之下一定会吓到你，但事实就是如此。在笔者看来，泡猪肉这个方法不光是广东人酿酒喜欢泡东西，而且广东人喜欢吃酒泡过肉。

泡完肥猪肉的酒是浑浊的，因为有很多猪油在里面，经过过滤处理得到的酒就是前面说的玉洁冰清、醇和甘冽，和传统酿造的豉香型白酒有很大的区别，也因此，玉冰烧才能有这么大的名气。

玉冰烧的这个特点是其他白酒所没有的，也不敢尝试的，毕竟白酒一方面要求清澈透明，另一方面泡肉再过滤增加了工序也增加了成本。但玉冰烧这样做了，还成功成为了一种标志，其中应该有不少机缘巧合。